"Blog notes" de Red-Act, Community Manager et Rédacteur en Alsace

Tout le monde pense savoir préparer un barbecue. Pour ma part, il me semble connaître, dans mon entourage, quelques experts qui se reconnaitront. J’en connais aussi un rayon et je me souviens de soirées durant ainsi jusqu’au bout de la nuit à savourer ainsi bons vins, bons légumes et bonnes viandes entre amis, l’ensemble suivi d’un verre d’absynthe et la modération dont j’ai toujours fait preuve. Evoquant le barbecue, un ami me demandait idéalement 3 recettes pour réussir le sien. Voilà ce que je lui proposais, outre les salades, bien entendu.

Des brochettes de Légumes
Ingrédients :
• 4 tomates fermes
• 2 courgettes
• 2 oignons frais
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Des pics en bois ou acier alimentaire
Après avoir bien lavé les légumes,
Couper les tomates en 4 ou 6, les oignons en 8 et les courgettes en morceaux suffisament épais. Après avoir préparés les poivrons, les couper en languettes

Embrocher les légumes en alternant les composants.  Enduire (avec un pinceau) les brochettes d’huile d’olive. Placer les brochettes sur le barbecue et les faire griller en les tournant régulièrement.
Servir avec un peu de basilic en arosant d’un filet d’huile d’olive mélangé à du citron.

Escalopes de poulets marinées au citron
Ingrédients
• 4 escalopes de poulet
• 2 citrons vert
• 2 citrons jaunes
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Piment, safran, etc
Placer vos escalopes de poulet dans un récipient, verser le jus de citron pressé. Rajouter les feuilles de laurier, les épices ( piment de cayenne, safran, poivre, sel, thym, selon votre goût), laissez mariner 3 à 5 heures en retournant régulièrement.
Faire griller au Barbecue en arrosant du jus de citron restant dans le récipient. Servir accompagné de riz, de taboulé ou d’une salade verte.

Que boire avec tout cela (et avec modération)

L’apéro : la Vodka Pastèque
La vodka-pastèque est aux soirées d’été réussies, ce que le démarreur est à votre voiture.
Ingrédients
1 pastèque
1 Litre de Vodka
Des glaçons,
Du sirop de fraises ou de grenadine

Couper la pastèque au 4/5, conserver le chapeau qui vous servira de couvercle. Vider la pastèque en en récuperant la chair que l’on pressera ou passera au mixeur avant de remettre le jus dans la pastèque. Ajouter votre litre de vodka, rajouter de la glace pilée et des glaçons.

Servir soit en faisant des encoches dans le fruit (avec une paille par invité), soit dans des verres avec pailles aussi.

Le repas

On choisira un vin de plaisir. Pour ma part, je conseillerais certains rosés d’Alsace ou un rouge catalan espagnol.

La digestion
Alors là, à chacun de voir. J’ai pour ma part une préférence pour des vodkas arrangées que je fais moi-même (piments, citrons, poivre, vanille), un peu d’absinthe.

Bien entendu, chacun saura limiter sa consommation d’alcool. On notera aussi que les recettes proposées se prêtent à la location d’un chalet vosgien et à la possibilité pour les invités de ne pas reprendre la route après.

Bon, testez voir l’ensemble et on en reparle. C’est cela aussi l’esprit « vacances »
Allez, a gueter.

Stéphane Bourhis

Ecrire sur le vin n’est pas un acte anodin. Ecrire, c’est alors retranscrire l’histoire d’une famille, d’un terroir, de producteurs, de cépages. On s’imagine alors tremper sa plume dans l’encre rouge ou blanche qui coulent des vignes.

Voilà pourquoi l’exercice nécessite à la fois une forte perception, une connaissance mais aussi finalement un amour de la terre et un profond respect pour la viticulture et ses acteurs. A cela s'ajoutent la maîtrise des nouvelles technologies, les recommandations pour le web-mobile et les qrcode.

« La culture de la vigne, mais aussi la culture pour l’esprit » écrivait Bernard Pivot. Comment ne pas souligner avec lui qu’écrire sur la vigne est bien un acte « culturel » ?

Dans notre époque communicante, entre terroirs et cadres juridiques, il importe donc de permettre aux vignerons, éleveurs, récolteurs, producteurs et vendeurs de disposer des textes savamment vendangés, d’une sélection de mots nobles pour valoriser leur activité, leur passion et permettre au grand public de mieux la comprendre avant d’y d’avoir envie d’en savourer les fruits.

Note de Red-Act : Vous avez besoin de textes, de communiqués pour des sites internet, des newsletters ? Nous mettons à votre disposition un rédacteur membre de l'APCIG. Contactez-nous - Nous vous présenterons nos références et imaginerons avec vous comment valoriser vos domaines et vins.

Belle ballade gourmande autour de Beblenheim que celle organisée par le comité des fêtes de la ville. L’occasion, entre amis, de marcher, d’échanger, au rythme des étapes et de parcourir un paysage alsacien des plus subtils.

2000 inscrits pour 8 étapes

Apéritif: une bretzel accompagnée d'un verre de Crémant d'Alsace

Amuse bouche: Canapé du pêcheur

Entrée: Salade vigneronne, pain paysan servie avec du Pinot Blanc

Dégustation des Grands Crus de Beblenheim

Plat principal: choucroute façon grand'mère avec du Riesling

Assiette de trois fromages, pain aux noix avec Gewurztraminer ou Pinot Noir

Dessert: Bavarois à la framboise avec un verre de Gewurztraminer

Café servi à la salle des fêtes

Des vins à déguster à volonté est une ambiance des plus sympa. C’est comme cela un dimanche en Alsace. Merci au Kiwamis de Strasbourg Contades et à son président, Stéphane Boof pour la sortie.

Un grand moment, notez l’édition 2012 sur vos agendas, le 27 mai 2012.

Stéphane Bourhis (http://www.red-act.com)

«Qui parle vin, touche au divin  dit-on. Quel autre pays que la France a finalement autant lié l’amour des bonnes choses, celui de la gastronomie à la richesse de ses terroirs ?

Maison de Bourgogne, Domaine des Grands Vins de France s’inscrit clairement dans ce lignage. Négociants éleveurs à Nuits-Saint-Georges, Domaine des Grands Vins de France développe un état d’esprit passionné et une philosophie éclairée dédiés à la vigne et ses secrets.

Le site internet de cette maison, développé par 2exVia permet la présentation de produits et de vins au travers de pages mêlant graphisme et textes soignés autant pour une lecture éclairée qu’un référence naturel.

A faire connaître

 Note de Red-Act : Vous avez besoin "d'écrire sur le web" pour vanter un vin. Membre de l’APCIG, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

En 2009, le Château de Pommard avait ouvert ses portes à Salvador Dali pour une exposition d’exception. En 2010, après le génial catalan, c’est au tour de Picasso de venir au château. Bien entendu, vous l’aurez compris, il s’agit d’une exposition organisée par Maurice Giraud.  Amateur et collectionneur des grands artistes du XXème siècle, passionné de belles et bonnes choses, il permet encore une fois au Château de marier art et vignes dans un cadre savoureusement unique.

Cette année encore, le Château de Pommard a confié à l’expertise reconnue des Galeries Bartoux le soin de sélectionner un événement à la hauteur du lieu. Fortes de ses liens privilégiés avec la Fondation Stratton dont elles exposent régulièrement les remarquables collections dans des lieux prestigieux, les Galeries Bartoux ont donc choisi de présenter Picasso en rassemblant des expressions diverses et majeures de l’artiste à travers des ensembles significatifs d’œuvres.

Cette collection est naturellement créatrice de rencontres entre l’artiste et le public. Céramiques, lythographies, gravures du maître prennent un nouvel éclat dans l’écrin naturelle qu’est le Château de Pommard.

A 3 heures de Strasbourg, l’échappée constituera une occasion de week-end et de découverte de la Bourgogne, des œuvres de l’artiste, du Château en lui-même et bien entendu de ses vins uniques et rares.

 Stéphane Bourhis*

Du 23 avril au 21 novembre 2010

Tous les jours de 10h à 18h

Château de Pommard –15, rue Marey-Monge - 21630 Pommard

Tél. : 03 80 22 12 59

www.chateaudepommard.com

*Stéphane Bourhis,  est membre de l’APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie)

La vie est faite de rencontres. J’ai eu l’occasion – grâce à un ami qui se reconnaîtra -  de découvrir, il y a quelques années, à la fois le Château de Pommard et son propriétaire, Maurice Giraud. Un lieu à l’histoire passionnante, un homme au parcours de vie des plus passionnants également. En plus de l’amour de la vigne, du beau et du bon, Maurice Giraud cultive une autre passion que je partage à mon humble niveau, celle de Dali.

Voilà pourquoi, après un nième passage en Catalogne cet été, l’automne permit un séjour à Beaune, au cœur de cette Bourgogne vigneronne. Et delà jusqu’à Pommard et son château.

Une plongée entre art et vins. D’un côté ce clos, ses caves, ses vins et de l’autre, des œuvres uniques du Maître catalan.

Lui qui disait « « On ne boit pas un vin, on déguste ses secrets » aurait sans douté aimé cheminer dans ses caves où s’évapore la part des anges. Nul doute que ce lieu inspiré aurait donné naissance à des œuvres au surréalisme affimée.

Une gorgée de Château de Pommard – Cuvée Préstige en bouche, un autre art, quasi alchimique, s’exprime.

Exposition Dali
Chateau de Pommard
15, rue Marey-Monge - 21630 Pommard
Tél. : 33 (0)3 80 22 12 59
www.chateaudepommard.com

Les amateurs de bonnes et belles choses noteront sur leur agenda un événement à ne pas louper. A 3 heures de Strasbourg, du 25 avril au 15 novembre 2009 prochains, le Château de Pommard, accueillera 28 pièces sélectionnées parmi les sculptures et les gravures de la Fondation Salvador Dali

Clos divin, Le Château se prête à cette rencontre, née aussi de la passion de son propriétaire, Maurice Giraud, pour l’artiste catalan. En 2004, alors qu’il vient de se rendre propriétaire du Château de Pommard, il installe au centre de la Cour du Château le monumental « Saint Georges terrassant le Dragon ». Saint Georges, Patron de la Bourgogne et de la Catalogne ne pouvait trouver meilleur ancrage. Aujourd’hui, « La Licorne » a rejoint Saint-Georges, deux symboles de l’extrême puissance et de l’excessive quête de pureté, deux figures de la conquête et de l’amour.

S’inscrivant pleinement dans la commémoration du 20ème anniversaire de la mort du Maître, cette exposition unique ne pouvait trouver plus bel écrin. L’art rencontre le vin et Dali, lui-même aurait sans doute béni cette rencontre. Ne disait-il pas « On ne boit pas un vin, on déguste ses secrets » ?

On tentera donc, de percer les siens autant que ceux des vins du Château lors d’une escapade bourguignonne, avant qui sait, de prolonger la découverte à Figueras, Pùbol et Cadaqués, villes catalanes où souffle l’esprit du maître.

Exposition au Château de Pommard (Bourgogne) :
tous les jours (y compris le dimanche et jours fériés) de 10h à 18h

Entrée : 17 euros par personne incluant la visite guidée du Domaine et des Caves ainsi que la dégustation des Grands Vins du Château

Château de Pommard – 21630 – Pommard – France

V comme Pinot Noir ! Il est des vins qui portent une âme. Ils sont autant les héritiers d’un savoir-faire que les enfants bénis d’une terre généreuse. Et lorsque le savoir-faire rencontre la terre, le fruit de cette union invite naturellement à la dégustation. Dans la rubrique « petits plaisirs », je me dois donc d’évoquer avec vous le « V ».

Quelle est donc la signification ésotérique de cette lettre ? Je laisse d’abord à chacun le soin d’imaginer une légende aussi urbaine que rurale, avant de vous dévoiler la vérité.

Le V incarne ici la lettre du mot Vorbourg, du nom du grand cru de Rouffach et lieu où sont situées les vignes qui produisent ce nectar. Or, comme il n’y a, à ma connaissance, pas d’appellation grand cru pour le Pinot Noir, ce vin se pare d’un V discret mais à l’identité si forte.

Sa couleur rubis, son nez de fruits rouges savamment épicés garantissent une rencontre unique. En bouche, une douce attaque acide fait rapidement la place à une rondeur et un final de saveurs et d’épices.

C’est à Rouffach que le V grandit. Au sud des vignes des Clos de Saint Landelin, elevé par la famille Muré, vignerons de père en fils depuis tant de générations.

Vous allez aimer ce Pinot noir qui concurrence bien des vins de Bourgogne, vous le savourez avec passion … et modération.

 NB : L'abus l'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.