"Blog notes" du Concepteur Redacteur - Agence Red-Act - Strasbourg - Communication - Alsace - Facebook

Ingrédients

400 gr de filets de tilapia

5 tranches de citron

2 feuilles de laurier

15 cl de riesling

sel et poivres variés

Beurre salé

Persil frais

Recette

Dans une ou deux poeles, faire fondre du beurre salé. Laisser griller un coté de vos filets de Tilapia. Apposer les tranches de citrons, les feuilles de laurier.

Arroser de Riesling. Tourner les filets. Saler et poivrer et laisser cuire.

Dans un fait tout à côté, faire chauffer 300 grammes de choucroute.

Dresser la choucroute en garniture et poser les filets

Saupoudrer de persil frais et et d’un dé de beurre salé.

Accompagner d'un verre ou deux du Riesling ayant servi à la recette. Mon conseil, le Riesling Bio de Wolfberger.

Stéphane Bourhis

Note de Red-Act : Vous êtes hotelier, restaurateur, vous avez besoinde pour vanter un met, une recette, un lieu. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

Crédit Photo : www.red-act.com 

Fondée en 1954 par une vingtaine de nos illustres confrères sous la Présidence d'honneur de Maurice Saillant-Curnonsky, " Prince élu des Gastronomes ", l'APCIG est l'association la plus importante de son genre de toute la francophonie, puisqu'elle réunit près de 500 membres, dont 393 journalistes membres actifs (avec 273 journalistes qui traitent du vin, 185 des restaurants, 158 des recettes de cuisine, 153 des produits et 87 qui écrivent des livres sur le vin ou la gastronomie).

L'article deux de ses statuts précise qu'elle à pour but :

- de promouvoir et de sauvegarder l'art culinaire et, en général, tous les produits alimentaires de qualité
- de défendre les intérêts moraux et professionnels de ses membres et la dignité de la profession.

Stéphane Bourhis en est délégué régional pour l'Alsace. Une bonne nouvelle pour Red-Act qu'il anime au quotidien ! Une invitation aussi pour les professionnels du vin d'Alsace de découvrir l'APCIG et de profiter de ses réseaux. 

Rendons à César ce qui appartient à César et à adPhone, l’agence marketing mobile de Swingmobility Group d’avoir uni en une infographie les informations essentielles pour comprendre les enjeux du marketing mobile appliqués au monde du vin et des spiritueux.

 « Des territoires numériques aux terroirs, il convient de semer aujourd’hui de l’innovation pour pouvoir récolter demain des affaires et de la notoriété» déclare Laurent Krugell, le DG de la structure.

Son approche et son expertise sont enrichissante. Il propose ainsi aux Caves et Marques de tirer profit de l’outil de consultation de l’internet de demain.

Autant de raisons de lire l’infographie et de contactez adPhone de la part de Red-Act si vous avez un projet ou envie d’en savoir plus. 

PS : Cliquez sur l'infographie pour la lire ou découvrez là chez adPhone.

Stéphane Bourhis

À propos : Stéphane Bourhis a créé l’agence Red-Act en 2004 à Strasbourg. Il y est conseil en communication et rédacteur opérationnel. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin , il vous fait partager ses découvertes

Pour 4 personnes

Ingrédients

-          700 grammes d’épaule de veau, 2 oignons, 1 cuillère à café de cumin (réduit en poudre), 1 cuillère à soupe de paprika, de l’huile d’olive, un citron, sel poivre, persil frais, feuilles de menthe et coriandre.

Recettes

Couper la viande en dès, couper et hacher l’oignon dans une solution d’huile, de paprika, de cumin et rajoutez le jus d’un citron pressé. Laissez reposer et macérer 2 h.

Garnir vos brochettes, saler et poivrer les. Faire cuire au Barbecue.

Hacher finement les herbes ( persil, menthe, coriandre) et assaisonner votre brochettes avec.

Bonne appétit

Stéphane Bourhis

Conseil : à servir avec salades, un rosé ou un Pinot Noir d’Alsace

Crédit Photo : klikk - Fotolia.com

Simple, frais équilibré  … Achetez une tranche de presskopf chez votre charcutier. Achetez des fruits ( pommes et fraises d’Alsace).

Présentez votre tranche de Presskopf. Découpez la pomme en frites et décorez, positionnez les fraises. Mettre un peu de raifort.

Accompagné d’un verre de vin d’Alsace et d’une salade, l’ensemble se savoure avec un verre de vin blanc frais ( pourquoi pas un Pinot Gris de Chez Pierre Adam ). Les frites se laisseront même trempées dans le raifort pour un étonnant « sucré-salé ».

A gueter.

Stéphane BOURHIS

 Fondateur de Red-Act, Stéphane Bourhis est membre de l'APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie)

La cave des vignerons de Pfaffenheim signe un crémant 100 % Chardonnay. Sa première récolte date donc de 2009 et le falcon est rare. 4 à 4.5 % de chardonnay sont seulement récolté sur l'ensemble des terroirs alsaciens. Une découverte de ce crémant s'impose donc.

De son terroir argilo-calcaire de la vallée noble de Westhalten, ce drémant tire une robe jaune paille, un nez brioché à soin où fleurent entre autres, des arôme de fruits blancs et de noisettes grillées. Sa bouche terrienne marie alors la fraîcheur et le fruit pour le meilleur. 

On aimera naturellement l'élégance d'une bouteille blanche qui illuminera les tablées. L'occasion vous est ainsi donnée de découvrir un peu plus la Cave des Vignerons de Pfaffenheim et les domaines Dopf Irion qui aiment à répondre, avec goûts, aux envies de leurs "fans", comme l'on dit sur Facebook

Stéphane Bourhis

À propos : Stéphane Bourhis a créé l’agence Red-Act en 2004 à Strasbourg. Il y est conseil en communication et rédacteur opérationnel. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin , il vous fait partager ses découvertes

Dire que je connais le Cheval Noir, ce restaurant sis à Hoenheim est une évidence. D’abord parce que situé non loin des locaux de Red-Act, il pourrait en être l’une des cantines, ensuite parce que cela fait des années que j’apprécie la touche et la signature apportées par la famille Honold à cette adresse.

La plaque de Maître Restaurateur brille devant la porte comme une étoile, elle souligne, au besoin, l’esprit des lieux. Des plats du jour gourmets viennent quotidiennement étonner les habitués, comme ceux qui y viennent pour la première fois. Menus du Chef et plats à la carte confortent les bonnes impressions. Le soir, ce sont parfois les tartes flambées qui emportent la mise suivies de desserts.

La carte des vins proposés ici soulignent que l’on y cultive le goût des bonnes choses et l’art de bien vivre. L’ambiance boisée de l’avant convient aux repas gemutlich, la grande salle, elle sait se faire conviviale.

On vient et l’on revient au Cheval Noir parce que l’on s’y sent bien et c’est aussi finalement une raison majeur de vous faire partager cette adresse Hoenheimoise.

Restaurant Au Cheval Noir - 38, rue de la République -67800 Hœnheim - tel : 03 88 33 38 73

Fermeture hebdomadaire : Mercredi soir

Red-Act adore et le dit. A découvrir de notre part.

Stéphane Bourhis

Note de Red-Act : Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act est le rédacteur partenaire de restaurants, hôtels et initiatives touristiques. Contactez-nous.

Red-Act n’a de cesse de vanter les mérites des possibilités offertes par les QRcodes, notamment dans le domaine du vin et du crémant. Le QRcode, ce « code 2D » que l’on flashe avec son smartphone renvoie alors vers un site adapté à la lecture mobile. Il permet de diffuser du contenu, d’orienter vers une page optimisée pour les mobiles et de créer un lien de plus avec sa marque ou sa cave préférée.

La monde du vin d’Alsace a commencé à intégrer ces codes mais il reste à faire autant dans les applications que dans la définition de contenus et de sites mobiles.

QRcode et Alsace : un levier de croissance

On notera, concernant les smartphones des données fortes :

-          50 % des recherches internet locales sont faites sur des mobiles y compris pour trouver des prix intéressants

-          En 2014, on utilisera plus souvent son mobile qu’un ordinateur de bureau

-          La diffusion de vidéo sur mobile atteint déjà des chiffres de l’ordre de 200.000 millons

-          Google envisage une explosion de la publicité sur mobile (de l’ordre de 119 %)

La part des smartphones étant grandissante, toute agence ou conseil en communication se doit de conseiller à ses clients :

-          La réalisation de sites internet optimisés pour les mobiles

-          L’intégration du QRcode sur ses produits phares

-          La personnalisation des Qrcode

Stéphane Bourhis [Consultant @ Red-Act]

Note de Red-Act : Vous souhaitez en savoir plus sur des solutions locales de QR Code. Acteur d’une veille communicationnelle, Red-Act vous accompagne, vous aide dans la rédaction d’un cahier des charges et vous met en relation avec des prestataires disposant de références sûres. Contactez-nous.

Crédits Photos fabioberti.it - Fotolia.com

Les lecteurs du blog Red-Act connaissent ma passion pour le Bourgogne et le Château de Pommard et son site internet où ma plume a sévi. Depuis, une fois par an, un pèlerinage s’impose pour un grand moment de culture.

«Après Dalí en 2009 et Picasso en 2010, le Château de Pommard ouvre de nouveau ses portes à l’art du XXème avec une exposition d'art exclusive présentant les plus grands artistes du post impressionniste jusqu’aux mouvements Pop Art et Street Art.

Du 22 avril au 30 novembre 2011, le Château de Pommard accueillera ainsi dans sa galerie dédiée de près de 200 m2 des estampes et dessins originaux de Dalí, Picasso, Chagall, Cocteau ou Matisse, des sérigraphies originales d’Andy Warhol, Keith Haring, Roy Lichtenstein, Tom Wesselmann, des sculptures de Dalí, Julien Marinetti, Richard Orlinski et de Josepha qui présentera d’ailleurs une collection réalisée exclusivement pour l’événement.

Les extérieurs eux-mêmes du Château de Pommard se transformeront en musée d’art à ciel ouvert : outre une reproduction du David de Michel Ange de 5 mètres de haut, un Penseur de Rodin et des sculptures de Josepha, les jardins accueilleront également quelques unes des pièces d’un des artistes les plus créatifs de sa génération, Jean-Michel Folon.

L’art et le vin, liants naturels et créateurs d’émotion (avec la modération qui s’impose) vous donnent rendez-vous pour un moment fort à 3 heures de Strasbourg. Des galeries aux caves uniques du Château, vous toucherez l’exception.

Tous les jours de 10h à 18h du 22 avril au 30 novembre 2011
Entrée : 19,50 euros comprenant visite guidée du Domaine et dégustation

Pour les amateurs, les vins du Château de Pommard seront présents à Strasbourg :

Tout le monde pense savoir préparer un barbecue. Pour ma part, il me semble connaître, dans mon entourage, quelques experts qui se reconnaitront. J’en connais aussi un rayon et je me souviens de soirées durant ainsi jusqu’au bout de la nuit à savourer ainsi bons vins, bons légumes et bonnes viandes entre amis, l’ensemble suivi d’un verre d’absynthe et la modération dont j’ai toujours fait preuve. Evoquant le barbecue, un ami me demandait idéalement 3 recettes pour réussir le sien. Voilà ce que je lui proposais, outre les salades, bien entendu.

Des brochettes de Légumes
Ingrédients :
• 4 tomates fermes
• 2 courgettes
• 2 oignons frais
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Des pics en bois ou acier alimentaire
Après avoir bien lavé les légumes,
Couper les tomates en 4 ou 6, les oignons en 8 et les courgettes en morceaux suffisament épais. Après avoir préparés les poivrons, les couper en languettes

Embrocher les légumes en alternant les composants.  Enduire (avec un pinceau) les brochettes d’huile d’olive. Placer les brochettes sur le barbecue et les faire griller en les tournant régulièrement.
Servir avec un peu de basilic en arosant d’un filet d’huile d’olive mélangé à du citron.

Escalopes de poulets marinées au citron
Ingrédients
• 4 escalopes de poulet
• 2 citrons vert
• 2 citrons jaunes
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Piment, safran, etc
Placer vos escalopes de poulet dans un récipient, verser le jus de citron pressé. Rajouter les feuilles de laurier, les épices ( piment de cayenne, safran, poivre, sel, thym, selon votre goût), laissez mariner 3 à 5 heures en retournant régulièrement.
Faire griller au Barbecue en arrosant du jus de citron restant dans le récipient. Servir accompagné de riz, de taboulé ou d’une salade verte.

Que boire avec tout cela (et avec modération)

L’apéro : la Vodka Pastèque
La vodka-pastèque est aux soirées d’été réussies, ce que le démarreur est à votre voiture.
Ingrédients
1 pastèque
1 Litre de Vodka
Des glaçons,
Du sirop de fraises ou de grenadine

Couper la pastèque au 4/5, conserver le chapeau qui vous servira de couvercle. Vider la pastèque en en récuperant la chair que l’on pressera ou passera au mixeur avant de remettre le jus dans la pastèque. Ajouter votre litre de vodka, rajouter de la glace pilée et des glaçons.

Servir soit en faisant des encoches dans le fruit (avec une paille par invité), soit dans des verres avec pailles aussi.

Le repas

On choisira un vin de plaisir. Pour ma part, je conseillerais certains rosés d’Alsace ou un rouge catalan espagnol.

La digestion
Alors là, à chacun de voir. J’ai pour ma part une préférence pour des vodkas arrangées que je fais moi-même (piments, citrons, poivre, vanille), un peu d’absinthe.

Bien entendu, chacun saura limiter sa consommation d’alcool. On notera aussi que les recettes proposées se prêtent à la location d’un chalet vosgien et à la possibilité pour les invités de ne pas reprendre la route après.

Bon, testez voir l’ensemble et on en reparle. C’est cela aussi l’esprit « vacances »
Allez, a gueter.

Stéphane Bourhis