"Blog notes" de Red-Act, Community Manager et Rédacteur en Alsace

La cave des vignerons de Pfaffenheim signe un crémant 100 % Chardonnay. Sa première récolte date donc de 2009 et le falcon est rare. 4 à 4.5 % de chardonnay sont seulement récolté sur l'ensemble des terroirs alsaciens. Une découverte de ce crémant s'impose donc.

De son terroir argilo-calcaire de la vallée noble de Westhalten, ce drémant tire une robe jaune paille, un nez brioché à soin où fleurent entre autres, des arôme de fruits blancs et de noisettes grillées. Sa bouche terrienne marie alors la fraîcheur et le fruit pour le meilleur. 

On aimera naturellement l'élégance d'une bouteille blanche qui illuminera les tablées. L'occasion vous est ainsi donnée de découvrir un peu plus la Cave des Vignerons de Pfaffenheim et les domaines Dopf Irion qui aiment à répondre, avec goûts, aux envies de leurs "fans", comme l'on dit sur Facebook

Stéphane Bourhis

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À propos : Stéphane Bourhis a créé l’agence Red-Act en 2004 à Strasbourg. Il y est conseil en communication et rédacteur opérationnel. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin , il vous fait partager ses découvertes

Simple, léger et efficace, un petit repas estival. 

Ingrédients

4 côtes de veau

1 verre de Coca

1 oignon

1 citron

Huile de pistache, poivre curry, vinaigre.

3 endives, 6 pommes

5 noix

3 cl de cognac

Recette :

Dans une poêle, faire réduire un verre de coca, un demi-oignon coupé en lamelle.

Dans un tupperware disposer les 4 côtelettes de veau, mélanger avec de l’huile de pistache, un citron pressé, du poivre et du curry. Les retourner

Lorsque le jus de la poêle est réduit, disposer et faire cuire les côtes comme désiré. Verser le jus du tupperware. Laisser cuire et flamber au cognac.

Préparer une salade d’endives aux noix. Couper des pommes froides en frites.

Disposer 2 côtelettes par assiette, un point de salade et une pyramide de frites froides.  Verser la sauce réduite, presque caramélisée sur les frites de pommes.

 Servir accompagné d’un rosé crémant d’Alsace rosé de René Muré bien frais.

 

Stéphane Bourhis

 

 

Note de Red-Act : Vous avez besoin "d'écrire sur le web" pour vanter un met, une recette. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

 

Crédit Photo : www.red-act.com

 

 

On doit à Ernest Hemingway l’invention de plusieurs cocktails ou coquetèles comme l’écrivait Boris Vian. Parmi eux, un nous intéresse, le « Death in the Afternoon ». Cette mort dans l’après-midi est un mélange étonnant et on oserait presque dire que tenter le mélange serait nuire aux deux composantes.  

Pourtant le résultat est amusant, le cocktail revigorant. Ce mélange de champagne et d’absinthe est-il une potion « magique » ?

Dans notre souci d’apporter du contenu et cette fois-ci pas qu'en tant que rédacteur, Red-Act a transformé ce cocktail « à l’alsacienne ». Notre recette est simple :

-          Tremper le haut de vos flutes dans une soucoupe de sirop de menthe ou d'absinthe verte

-          Tremper dans une soucoupe de sucre en poudre

-          Verser une dose d’absinthe

-          Compléter la flute avec un crémant d’Alsace frais de votre choix jusqu’à l’obtention d’une belle couleur

Et un cocktail d’inventé ? Nommons le « Green d'Alsace »… Et je le dédie à son inspiratrice en ce jour de début des vendanges consacrées au Crémant d'Alsace.

Stéphane Bourhis

Crédit Photo ExQuisine - Fotolia.com