"Blog notes" de Red-Act, Community Manager et Rédacteur en Alsace

Simple, léger et efficace, un petit repas estival. 

Ingrédients

4 côtes de veau

1 verre de Coca

1 oignon

1 citron

Huile de pistache, poivre curry, vinaigre.

3 endives, 6 pommes

5 noix

3 cl de cognac

Recette :

Dans une poêle, faire réduire un verre de coca, un demi-oignon coupé en lamelle.

Dans un tupperware disposer les 4 côtelettes de veau, mélanger avec de l’huile de pistache, un citron pressé, du poivre et du curry. Les retourner

Lorsque le jus de la poêle est réduit, disposer et faire cuire les côtes comme désiré. Verser le jus du tupperware. Laisser cuire et flamber au cognac.

Préparer une salade d’endives aux noix. Couper des pommes froides en frites.

Disposer 2 côtelettes par assiette, un point de salade et une pyramide de frites froides.  Verser la sauce réduite, presque caramélisée sur les frites de pommes.

 Servir accompagné d’un rosé crémant d’Alsace rosé de René Muré bien frais.

 

Stéphane Bourhis

 

 

Note de Red-Act : Vous avez besoin "d'écrire sur le web" pour vanter un met, une recette. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

 

Crédit Photo : www.red-act.com

 

 

V comme Pinot Noir ! Il est des vins qui portent une âme. Ils sont autant les héritiers d’un savoir-faire que les enfants bénis d’une terre généreuse. Et lorsque le savoir-faire rencontre la terre, le fruit de cette union invite naturellement à la dégustation. Dans la rubrique « petits plaisirs », je me dois donc d’évoquer avec vous le « V ».

Quelle est donc la signification ésotérique de cette lettre ? Je laisse d’abord à chacun le soin d’imaginer une légende aussi urbaine que rurale, avant de vous dévoiler la vérité.

Le V incarne ici la lettre du mot Vorbourg, du nom du grand cru de Rouffach et lieu où sont situées les vignes qui produisent ce nectar. Or, comme il n’y a, à ma connaissance, pas d’appellation grand cru pour le Pinot Noir, ce vin se pare d’un V discret mais à l’identité si forte.

Sa couleur rubis, son nez de fruits rouges savamment épicés garantissent une rencontre unique. En bouche, une douce attaque acide fait rapidement la place à une rondeur et un final de saveurs et d’épices.

C’est à Rouffach que le V grandit. Au sud des vignes des Clos de Saint Landelin, elevé par la famille Muré, vignerons de père en fils depuis tant de générations.

Vous allez aimer ce Pinot noir qui concurrence bien des vins de Bourgogne, vous le savourez avec passion … et modération.

 NB : L'abus l'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.