"Blog notes" de Red-Act, Community Manager et Rédacteur en Alsace

Red-Act, votre rédacteur à Strasbourg, aime écrire sur la gastronomie, sur l'Alsace, sur les vins, mais ce qui suivent ce blog savent aussi que Red-Act cuisine. Rien d'extraordinaire, mais simplement à l'instinct en mélangeant les produits, les continents, les influences.

 Ingrédient pour deux personnes :

• Blancs de poulets
• Huile d’olive
• Poivre
•  1 jus de citron
• Curry
• Nuoc Man
• 2 cl d’amer Sommer
• 2 cl de cognac

Recette : Dans un récipient, verser un fonds d’huile d’olive, l’équivalent d’un jus de citron, une cuillerée de curry. Découper les blancs de poulet en gros dès. Les faire revenir dans une poêle préalablement chauffée, ajouter le jus dans lequel les blancs ont reposé.

Verser les deux centilitres d’amer. Laisser revenir et cuire. En fin de cuisson, verser les deux centilitres de cognac et flamber.

Servir accompagné d’un ou plusieurs légumes et d’une salade. Proposer ludiquement la possibilité de tremper les morceaux de poulet dans du Nuoc Mam.

Avant votre repas, vous aurez laissé refroidir dans votre frigo un ROSE - Pinot Noir Belle Saison de Chez Wolfberger.

 

Stéphane Bourhis

Note de Red-Act : Vous avez besoin "d'écrire sur le web" pour vanter un met, une recette. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

Crédit Photo : www.red-act.com

 Ingrédients :

-          2 filets de dinde

-          Huile d’olive

-          Sel, poivre

-          Piment confit dans l’huile

-          5 grosses Fraises

-          4cl d’Armagnac

-          nước mắm

Recette :

Faire chauffer l’huile et la poêle. Couper les fraises en tranches. Faire revenir la viande en coupant les piments en rondelles. Laisser cuire. Rajouter du nước mắm, verser l’armagnac. Flamber. Laisser cuire et réduire les fraises. Rajouter poivre et sel.

Couper la viande en lamelle. Présenter sur une planche. Verser les fraises confiturées en cœur de la viande.

A accompagner de riz, d’un peu d’aïoli et d’une salade. Servir avec un Pinot Noir d’Alsace et du pain paysan frais et grillé.

Pinot Noir La Louve 2009 - Wolfberger

La vinification en petits fûts de chêne confère à ce Pinot Noir La Louve des notes fruitées de myrtille, de mûre et de cassis qui se dévoilent sur toutes les viandes et les fromages. ( à noter la boutique de Strasbourg - Rue des Orfèvres)

Stéphane Bourhis

Note de Red-Act : Vous avez besoin "d'écrire sur le web" pour vanter un met, une recette. Membre de l’Association Professionnelle des Chroniqueurs  et Informateurs de la Gastronomie et du Vin en Alsace, Red-Act met en place une méthodologie sur mesure et un savoir-faire éprouvé. Contactez-nous.

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